茗荷は薬味に使ったり
天ぷらにしたり
甘酢漬けにするととても綺麗な色になります
茗荷(ミョウガ）
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新潟の奥阿賀で山のコシヒカリと亀の尾を農薬と肥料を使わずに栽培。稲架掛け、天日干し、唐箕と千歯こき等を大切にして、自然に存在する磁性を整えるなど見えない自然力を農業に活かしたカタカムナ農法。令和5年度は一町分（10反・・約3,000坪）を阿賀町綱木に作付しました。阿賀町中ノ沢では不耕起の野菜畑で固定種に力を入れてます。いずれも自然農法です。山の冷たい一番最初の湧水がこの田んぼと畑に注がれ里山の最奥地で栽培しています。特に稲は花崗岩質の地の理と昼夜の寒暖差が20度以上ある地域の理で、旨い米に育つ条件が揃っております
