米粉は、グルテンフリーでありながら、さまざまな料理や製菓に利用できる優れた食材です。今回は、米粉を使ったおすすめのレシピを10選ご紹介します。これらのレシピは、米粉ならではの軽やかでしっとりとした食感が楽しめるものばかりです。
1. 米粉のパンケーキ
材料
- 米粉：200g
- ベーキングパウダー：小さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 塩：ひとつまみ
- 牛乳：200ml
- 卵：1個
- バター：適量
- メープルシロップ：適量
作り方
- ボウルに米粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れてよく混ぜます。
- 別のボウルで牛乳と卵を混ぜ合わせ、米粉のボウルに加えてよく混ぜます。
- フライパンにバターを熱し、生地をお玉一杯分ずつ流し入れて中火で焼きます。
- 表面に気泡が出てきたら裏返し、両面がきつね色になるまで焼きます。
- メープルシロップをかけていただきます。
2. 米粉のチョコレートケーキ
材料
- 米粉：100g
- ココアパウダー：30g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 砂糖：100g
- 卵：2個
- 牛乳：100ml
- 溶かしバター：50g
- チョコチップ：50g
作り方
- オーブンを180℃に予熱します。
- ボウルに米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるいにかけて入れます。
- 別のボウルで砂糖と卵をよく混ぜ、牛乳と溶かしバターを加えてさらに混ぜます。
- 粉類のボウルに液体の材料を加え、チョコチップを混ぜ込みます。
- 型に流し入れ、予熱したオーブンで30分焼きます。
3. 米粉のクッキー
材料
- 米粉：150g
- バター：100g
- 砂糖：50g
- 卵黄：1個
- バニラエッセンス：少々
作り方
- ボウルに室温で柔らかくしたバターと砂糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜます。
- 卵黄とバニラエッセンスを加えてさらに混ぜます。
- 米粉を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
- 生地をラップに包んで冷蔵庫で30分休ませます。
- 休ませた生地を適当な大きさに丸め、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
4. 米粉の天ぷら
材料
- 米粉：200g
- 冷水：200ml
- お好みの具材（エビ、野菜など）：適量
作り方
- ボウルに米粉と冷水を入れ、軽く混ぜます。あまり混ぜすぎないように注意します。
- 具材に衣をつけ、180℃に熱した油でカリッと揚げます。
- キッチンペーパーで余分な油を取り、熱いうちに塩をふっていただきます。
5. 米粉のカスタードクリーム
材料
- 米粉：50g
- 牛乳：500ml
- 砂糖：100g
- 卵黄：3個
- バニラエッセンス：少々
作り方
- 鍋に米粉と牛乳を入れ、中火でかき混ぜながら加熱します。
- とろみがついてきたら火を弱め、砂糖を加えてよく混ぜます。
- 別のボウルで卵黄をほぐし、少しずつ鍋の中身を加えながら混ぜます。
- 鍋に戻して再び中火にかけ、とろみがつくまでかき混ぜ続けます。
- 火を止め、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。冷ましてから使用します。
6. 米粉のパスタ
材料
- 米粉：200g
- 塩：ひとつまみ
- 水：100ml
作り方
- ボウルに米粉と塩を入れ、水を少しずつ加えながらこねます。
- 生地がまとまったら、ラップで包んで30分休ませます。
- 生地を薄く伸ばし、お好みの幅に切ります。
- 沸騰したお湯で茹で、好みのソースで和えていただきます。
7. 米粉のピザ
材料
- 米粉：200g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 塩：ひとつまみ
- 水：150ml
- オリーブオイル：大さじ1
- ピザソース：適量
- チーズ、お好みのトッピング：適量
作り方
- ボウルに米粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。
- 水とオリーブオイルを加え、よくこねます。
- 生地を丸く伸ばし、180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。
- 一度取り出し、ピザソースとトッピングを載せてさらに10分焼きます。
8. 米粉のシチュー
材料
- 米粉：50g
- バター：50g
- 牛乳：500ml
- 鶏肉、野菜（玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなど）：適量
- コンソメキューブ：2個
- 塩、こしょう：適量
作り方
- 鍋にバターを溶かし、米粉を加えて炒めます。
- 牛乳を少しずつ加えながら、ダマにならないように混ぜます。
- 鶏肉と野菜を加え、コンソメキューブを入れて煮込みます。
- 野菜が柔らかくなったら、塩とこしょうで味を調えます。
9. 米粉のホットケーキ
材料
- 米粉：200g
- ベーキングパウダー：小さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 塩：ひとつまみ
- 牛乳：200ml
- 卵：1個
- バター：適量
作り方
- ボウルに米粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れてよく混ぜます。
- 別のボウルで牛乳と卵を混ぜ合わせ、米粉のボウルに加えてよく混ぜます。
- フライパンにバターを熱し、生地をお玉一杯分ずつ流し入れて中火で焼きます。
- 表面に気泡が出てきたら裏返し、両面がきつね色になるまで焼きます。
10. 米粉のスコーン
材料
- 米粉：200g
- ベーキングパウダー：小さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 塩：ひとつまみ
- バター：50g
- 牛乳：100ml
- 卵：1個
作り方
- オーブンを180℃に予熱します。
- ボウルに米粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れてよく混ぜます。
- 冷たいバターを小さく切って加え、手で揉み込むようにして生地に混ぜます。
- 別のボウルで牛乳と卵を混ぜ合わせ、米粉のボウルに加えてさっくりと混ぜます。
- 生地を丸めて平らにし、適当な大きさに切り分けて天板に並べます。
- 予熱したオーブンで15分焼きます。
これらの米粉レシピは、グルテンフリーの方にもおすすめで、米粉の特有の風味と食感を存分に楽しむことができます。ぜひ試してみてください。
